携帯GPS地図『マッピー』提供ブログ用アイコン01 おせち料理の初めの一歩!


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お出汁の力です。 
薄味でもしっかりした輪郭のあるお味になります。 
おせち料理がこんなに美味しいなんて初めてかも! 
最高のお褒めの言葉を頂きました。
自画自賛!  
私もそう思います‼︎
基本から、家の味に!
レシピの道筋は簡単です。
育てて頂けたら嬉しいです。
毎年毎年作り続ける事で必ず見えてきます。


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みかん釜。
ゆずが高いので、安価なおみかんをくり抜いて紅白なますを入れています。

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祖母がお嫁に来た時からあった五段重箱を出しました。
下には生菓子を!
上にはローストビーフをたっぷり入れます。







# by mamemamet | 2018-11-19 08:49 | 豆豆オープンキッチン | Trackback | Comments(0)

携帯GPS地図『マッピー』提供ブログ用アイコン01 10月のお料理教室終了しました。


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串揚げがメインでした。
そして、日常にちゃちゃっと作るお菜に、
デザートはクレープでした。
ハレとケがあるように、私のお教室では、ケ!いつもの晩御飯にお弁当にも詰められるようなお献立をご紹介しています。
ポテトサラダは林檎入りでした。
母が作ってくれていたサラダです。
お林檎をカットしてスライスして塩水にさらします。
おジャガは丸ごと水から茹でます。
塩は沸騰してからのタイミングでね!
ポテサラ一つでも家庭の味がありますが、私のたどり着いた
道筋をご紹介しました。

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今週からはいよいよ、もう!
ハレ!のおせち料理の教室が始まります。
初めまして!の皆様、
どうぞよろしくお願いいたします。
遠方からの皆様道中お気をつけてお越しくださいませ。






# by mamemamet | 2018-11-11 23:11 | 豆豆オープンキッチン | Trackback | Comments(0)

携帯GPS地図『マッピー』提供ブログ用アイコン01 パリパリっとクレープです!


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10月のお教室のデザートはクレープです!
バターが香ってほんのり甘い生地に、さっと煮た紅玉林檎を添えてお出ししています。
周囲はパリパリパリっとしていますが、もっちりの生地です。
1枚焼いて、もう1枚すぐ食べたくなります。




# by mamemamet | 2018-10-22 21:40 | 豆豆オープンキッチン | Trackback | Comments(0)

携帯GPS地図『マッピー』提供ブログ用アイコン01 振り返って7月のお教室風景です。


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6月の韓国の旅から持ち帰った、イキジョ氏の白磁!
白に深みのある美しい高台のしっかりした器です。
ナムルが映えました。


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夏に白磁が映え、一柳京子さんの8寸皿も優しく寄り添って、
涼しいテーブルとなりました。
古伊万里猪口もアクセント。
やっぱりテーブルを考えるのは楽しいです!



# by mamemamet | 2018-10-22 09:11 | 豆豆オープンキッチン | Trackback | Comments(0)

携帯GPS地図『マッピー』提供ブログ用アイコン01 10月のお教室開催中です!


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先程長く、久しぶりに書いたものが消えました。
気を取直して、、
さあもう一度!
ごめんなさい。
とりあえず、お写真postだけしておきます。
この春からお教室を再開しております。
器好き、食いしんぼ、ぶれない心は健在です。
楽しく美味しい家庭料理をご紹介しております。
ありがとうございます。

彩りの美しい秋の日でした。
皆さまもよい秋をお過ごしくださいね。




# by mamemamet | 2018-10-21 18:20 | 豆豆オープンキッチン | Comments(0)

携帯GPS地図『マッピー』提供ブログ用アイコン01 お出汁がじゅわーな三角おいなりさん




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春のキッチンでご紹介したいなり寿司。
ご好評頂き、たくさんのつくレポを頂き嬉しかったです。
お出汁がじゅわーと、柚子が香る酢飯で、お気に入りレシピです。
お料理教室は5年と日の浅い、51才にして拙い先生ですが、
まだまだ、皆さまにご紹介したいレシピがあります。
あ〜〜〜ん、
早くお教室が出来る心の余裕と時間が欲しいです。

涙。






# by mamemamet | 2017-07-20 17:24 | 豆豆オープンキッチン | Comments(2)

携帯GPS地図『マッピー』提供ブログ用アイコン01 夏のダシ



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暑中お見舞い申し上げます。
この夏も山形のダシで乗り切りたいです。
葉桜の時にブログを更新してから、気づけば梅雨明け。
放置しているにもかかわらず、豆豆を開いてくださったみなさま、
たいへんご無沙汰しておりました。
わりと前向きで、なんとかなると、気忙しいのも楽しむ
気丈を持っていると思っていましたが、
気疲れと体力的にもしんどくなっていました。
私の認知症母は、骨折入院しホームは退去となりました。
奈良在住の父も母の側にいたいという事となり、
8月1日に名古屋市のサ高住、1LDKに引っ越すことになりました。
母も退院後は、父の部屋で小規模居宅介護のお世話になる予定です。
上の義父母の支援は変わらずで、84才義母は腰痛からの神経痛で、
買い物は90才義父と私で行っています。
8月から4人の親の支援です。
介護制度やサービス、社会のお力を借りながら、
もう一踏ん張りです。

パパから、頑張らず頑張るように、、ねと言われましたが、
心の重さはどうにもなりません。

親の介護、親の介護、、、
頭がくるくる回っていた最近でしたが、
自宅から大学に通う娘がそばにいることで、気分転換
が出来るようになりました。
やっぱり美味しい場所へ出かけなきゃね。
外に出ないと、気分を変えるっていうのは難しいです。
51才は、いろいろと考える年となりました。
九州は豪雨災害でたいへんな地域があります。
今日の命が大事ですね。
今日の無事に感謝です。
皆さまもよい夏をお過ごし下さいね。

追伸
夏のお料理教室はいまのところ未定です。
楽しみにしていてくださった皆さま、ご期待に添えず本当に申し訳ありません。
美味しいテーブルを好きな器で彩る情熱は失せてはおりません。
またいつかご案内が出来る日を私も願っています。
いつも、ありがとうございます。








# by mamemamet | 2017-07-20 17:06 | 家庭料理 | Comments(0)

携帯GPS地図『マッピー』提供ブログ用アイコン01 お出汁じゅわっなおいなりさん



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おいなりさん!
三角いなりと俵のいなり、どちらがお好みですか?
私は三角いなりで育ちましたし、京都新京極通りの乙羽さん
のいなり寿司が大好きですから、
その味に近づくようなレシピをご紹介しました。
お出汁を煮含ませるのは年季が入りますが、
早速皆様上手に炊かれていました。

いなり揚げを裏返して包む俵のいなり寿司には、
柚子あられがたっぷり入りました。

香りとお揚げの食感がふわっとしていて、
大人が喜ぶおいなりさん!


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がんもどき!
自宅で簡単に作れます。
お教室では、少し澄まし顔で、椀に盛りました。





# by mamemamet | 2017-04-12 09:45 | 豆豆オープンキッチン | Comments(0)

携帯GPS地図『マッピー』提供ブログ用アイコン01 春のキッチンを開いています。


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この春は、おいなりさんです。
がんもどきも揚げました。
お出汁がじゅわっとした京都のおいなりさんです。





# by mamemamet | 2017-03-18 21:39 | 豆豆オープンキッチン | Comments(0)

携帯GPS地図『マッピー』提供ブログ用アイコン01 黒胡麻プリンは、門外不出なレシピです。大げさでしょ!!


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黒胡麻ぷりん!
どなたに召し上がって頂いても好評です。
お気に入りです。





# by mamemamet | 2017-03-18 21:37 | 豆豆オープンキッチン | Comments(0)